호텔 뷔페에서는 왜 다른 사람들과 똑같은 집게를 만지게 하고 그것을 위생적이라고 부르나요?

작성자: Gary Leff, 2023년 8월 5일

호텔 뷔페는 음식을 주문하여 요리하는 것보다 제공하는 것이 훨씬 저렴합니다. 그들은 식당에서 손님이 가장 많을 때 요리하기 위해 주방에 직원을 배치하는 대신 음식을 한꺼번에 준비할 수 있습니다. 그리고 고객이 일반적으로 많은 것을 주문하지 않고 직원이 음식을 테이블로 가져갈 필요가 없기 때문에 대기 직원도 거의 필요하지 않습니다. 하지만 어쨌든 당신은 여전히 ​​그만큼의 팁을 기대합니다!

호텔에 상당한 손님 점유율이 있는 경우 뷔페는 재정적으로 엄청난 의미를 가질 수 있습니다. 그리고 최고의 뷔페 중 일부가 라스베가스에 있는 호텔과 같은 가장 큰 호텔에 있는 데에는 이유가 있습니다. 그들은 단순히 규모에 따른 효율성을 제공합니다. 그런데 그게… 위생적인가요?

팬데믹 기간 동안 많은 호텔에서는 바이러스 확산에 대한 두려움(특히 코로나19가 에어로졸이 아닌 매개체를 통해 주로 퍼진다고 믿었을 때)과 낮은 호텔 점유율로 인해 뷔페 제공 효율성이 떨어졌기 때문에 뷔페를 없앴습니다. (일부 호텔은 식음료 매장을 완전히 폐쇄했습니다.)

우리는 종종 QR 코드를 사용하여 주문을 통해 직원이 손님에게 직접 서비스를 제공하는 것을 보았습니다. 이는 호텔의 모든 손님이 식사에 노출되는 것이 아니라 직원 한 명(또는 서버와 주방에 있는 사람)이 음식을 처리한다는 것을 의미했습니다. 인력 배치가 제약 조건이 되자 뷔페가 다시 돌아왔습니다. 하지만 그들도 우리가 코로나 사태 때 갑자기 민감해진 것과 똑같은 위생 문제를 여전히 갖고 있지 않나요?

실제로, 여기에 좋은 질문이 있습니다. 가져가서 먹을 음식을 만져서는 안 됩니다. 대신 다른 사람들이 음식을 집기 위해 만졌던 것과 동일한 집게를 만져야 합니다.

아침 식사 바에서 모두가 같은 장소에서 같은 집게를 만지는 것이 모두가 단순히 빵 조각을 집는 것보다 더 나은지 궁금해합니다.

— 댄 골드스타인(@dggoldst) 2023년 7월 28일

뷔페에서 베이글을 집으면 자신의 베이글만 만지고 다른 사람의 베이글은 만지지 않습니다. 하지만 집게를 만져서 베이글을 집는다면 뷔페에 있는 다른 사람들이 이미 만졌던 것과 똑같은 것을 만지는 것입니다. 확실히 그렇게 되면 세균이 더 많이 퍼지게 됩니다!

베이글을 만지면 실수로 다른 베이글을 만질 가능성이 있습니다. 하지만 공유 집게를 사용하면 다른 사람이 만진 물건과 접촉하는 것은 확실합니다!

집게에 대한 잠재적인 주장은 다음과 같습니다.

실제로 세균 확산 방지에 관심이 있는 뷔페에서는 각 손님에게 일회용 집게를 제공할 것입니다. 집게를 사용하여 직접 대접한 후 소독을 위해 보관하십시오. 그러나 목표는 세균의 확산을 막는 것이 아니라 (1) 건강 규정 및 (2) 사회적 관습을 준수하는 것입니다.

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