더 젤

지원 대상

전국 각지의 바에서는 대학 파티 버전과는 전혀 다른 알코올 칵테일을 제공하고 있습니다.

앨리슨 크루거

Danny Meyer 레스토랑인 Ci Siamo에서는 캄파리와 프렌치 진으로 만든 젤로 샷을 쿠페 잔에 개별적으로 주문할 수 있습니다.

칵테일 프로그램으로 국제적으로 인정받는 칵테일 바인 Attaboy는 최근 10주년 기념 파티에서 이 장면을 선보였습니다.

밝은 색상의 프린트로 유명한 패션 디자이너 Ellen Van Dusen과 고급 조명 디자이너 Lindsey Adelman이 던진 비공개 강타에서 Jell-O 사진이 전달되었습니다.

알코올과 설탕이 함유된 젤라틴을 혼합하는 것은 새로운 것이 아닙니다. 클래식 젤로 샷은 만들기 쉽고 칵테일은 체리나 베리 블루와 같은 인공 향과 흔들림으로 값싼 술의 맛을 가립니다. 그러나 파티 스낵은 주로 다이브 바와 하우스 파티에서 발견되었습니다.

지금까지.

Montauk, Dallas 및 New York City의 메뉴에서 바텐더는 일회용 컵의 형제회 버전과는 전혀 다른 복잡한 디자인과 고급 프레젠테이션을 갖춘 젤라틴 창작물을 만들기 위해 최고급 재료를 사용하고 있습니다. Mixologists는 맞춤형 옵션을 제공하는 새로운 사업을 시작했습니다.

바와 레스토랑이 칵테일 프로그램을 만드는 데 도움을 주는 뉴욕시의 컨설턴트 Pamela Wiznitzer는 "우리는 Jell-O 형태로 실제 칵테일을 만드는 사람들을 찾고 있습니다."라고 말했습니다. “디자인까지 들어간 것도 있어서 맛도 좋고 미학적으로도 훌륭해요.”

지난해 Tales of the Cocktail에서 미국 올해의 바텐더 상을 수상했으며 뉴올리언스 레스토랑 Jewel of the South를 공동 소유한 Chris Hannah는 지난 10년 동안 Jell-O 샷 트렌드가 다음과 같이 시작되었다고 말했습니다. 칵테일을 너무 진지하게 받아들이는 데 지친 몇몇 베테랑 바 주인의 도움.

“10년 넘게 일하다 보면, 재미있게 만들었던 일, 그것도 행복하게 만드는 일로 돌아가고 싶어지기 시작합니다.”라고 그는 말했습니다. "Jell-O 샷을 제공하는 데는 매우 재미 있고 혀와 뺨이 있습니다."

그는 켄터키 주 루이빌에 있는 수제 칵테일 바인 Meta의 소유주인 Jeremy Johnson을 지적합니다. 그는 한 병에 수천 달러에 팔리는 희귀한 버번인 15년산 Pappy Van Winkle로 만든 Jell-O 샷을 제공하기 시작했습니다. 또 다른 리더는 Mr. Lyan으로 더 잘 알려진 Ryan Chetiyawardana였습니다. 그는 여전히 런던과 워싱턴 DC에 있는 자신의 바에서 Jell-O 샷 바구니를 나눠주고 있습니다.

2020년에 페이스트리 셰프인 Jena Derman과 바텐더인 Jack Schramm은 브루클린의 주방에서 Solid Wiggles라는 회사를 시작했습니다. 이제 그들은 Ci Siamo와 SoHo의 샴페인 바인 Champers Social Club과 같은 기타 고급 바에 소위 "젤리 샷"을 공급하고 있습니다.

Schramm 씨는 “우리는 너무 오랫동안 갇혀 있었기 때문에 재미에 대한 갈망과 어리석고 예상치 못한 일을 기꺼이 포용하려는 의지를 갖고 있었습니다.”라고 말했습니다. “한 시간 만에 매진됐어요.”

그들의 초점 중 하나는 복잡한 맛을 생산하는 것입니다. “이것은 대학에서 흔히 볼 수 있는 야생 체리 젤로의 맛이 아닙니다.”라고 Derman 씨는 말했습니다. "우리는 한 입에 작은 균형 잡힌 칵테일을 만드는 다양한 프리미엄 증류주, 비터와 신선한 주스 같은 변형제를 사용합니다."

달라스의 칵테일 바인 Midnight Rambler에서는 바 직원이 디자인을 가지고 장난을 치고 겉보기에는 데빌드 에그처럼 보이지만 피냐 콜라다 맛이 나는 젤로 샷을 만듭니다.

올해에는 크리스마스와 새해 메뉴에 이 샷이 제공되었고, 나머지 기간에는 메뉴 외부에도 제공되었습니다. 바의 직원들은 젤라틴을 사용하지 않고 한천이라는 해초 기반 제품을 대신 사용하여 비건도 즐길 수 있도록 젤라틴을 만드는 방법을 알아냈습니다.

최근 소호의 칵테일 바인 Milady's를 부활시킨 존경받는 바 오너인 Julie Reiner는 자신이 뉴욕시의 많은 럭셔리 바의 거만한 태도에 맞서고 싶다고 말했습니다.

“최고 등급을 받은 바 중 상당수는 모두 음료에 관한 것이지 손님 경험이나 즐기는 사람들에 관한 것이 아닙니다.”라고 그녀는 말했습니다. "저는 우리가 분위기, 그 분위기로 돌아가야 한다고 생각했습니다."

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